Много всяких вкусностей я попробовал за свою жизнь, но в мишленовском ресторане никогда не был. И я всегда думал о ресторанах, получивших мишленовские звёзды, что это то же самое, что и другие рестораны, но, может быть, чуть лучше и, конечно же, подороже.

А тут Иван Сергеевич устроил на свой день рождения поход узким кругом в мишленовский ресторан в районе Lake District. Это недалеко от Ланкастера.

И я был сражён наповал. Много всяких вкусностей я попробовал в своей жизни, но таких гастрономических ощущений никогда не испытывал.

Было около 15 блюд — начиная с закусок и заканчивая десертом. И большая часть этих блюд характеризовалась тем, что во время еды один и тот же комок пищи последовательно меняет вкус. Например, сначала идёт вкус какого-то нейтрального мягкого желе, затем появляется ярко выраженный вкус грибов, после чего этот вкус меняется на вкус жаренного лука. И это не случайная комбинация. Следующий комок этого же блюда создаёт во рту ту же самую последовательность смены гастрономических вкусов: желе, грибы, жареный лук.

Как это достигается, я понятия не имею! Но теперь, спасибо Ивану, я имею представление о том, что такое «высокая кухня».