Продолжая кулинарную тему, которую я открыл рассказом о том, как Иван Сергеевич одарил меня радостью похода в ресторан, имеющий мишленовские звёзды, я хочу поделиться открытием того, как тут на десерт подаётся сырная тарелка.

Конечно, чаще всего это делается также как и во Франции: на тарелку ставится несколько сортов сыра — от твёрдого до мягкого, и от козьего до сливочного. На тарелке есть сырный нож, а в твоём распоряжении есть десертная вилка. Каждый отрезает ножом тот кусок, который ему нравится, берёт его вилкой и ест.

Но на званном ужине у моего старого знакомого профессора Роберта Файлза я увидел на тарелке с сырами мелко нарезанный красный репчатый лук. С острыми сортами сыра (пармезаном, например) он замечательно сочетается.

А вот в мишленовском ресторане к сырной тарелке подали тонкие хлебные тосты, жидкий мёд и жаренный до хрусткости репчатый лук. И такие ингредиенты отлично сочетаются не только с острыми, но и с мягкими по вкусу сортами сыра.

Очень рекомендую.